Suntuubi-palvelussa käytetään evästeitä. Palvelua käyttämällä hyväksyt evästeiden käytön. Lue lisää. OK

Ruukkujuusto

3 tlk (a 2 dl) raejuustoa

3-4 valkosipulinkynttä

1 tl yrttisuolaa

nippu persiljaa ja ruohosipulia silputtuna

1/2 tl musta- tai sitruunapippuria

2 rkl liivatejauhetta

1,5 dl vettä, maitoa tai kasvislientä

Sekoita liivatejauhe kattilassa kylmään liemeen. Odota hetki ja kuumenna kiehuvaksi. Jäähdytä.

Mittaa raejuustot monitoimikoneeseen, hienonna ja mausta. Lisää liivateliemi konetta käyttäen.

Vuoraa kylmällä vedellä huuhdeltu vuoka tai kulho kelmulla. Kaada seos vuokaan. Peitä ja jäähdytä seuraavaan päivään- Kumoa juusto vuoasta ja poista kelmu.

Grillattu poronfilee

n. 200 g poronfileetä/henkilö (porsaanfille käy myös)

Maustekastike:

valmista grikkauskastiketta

1-2 valkosipulinkynttä

murskattua katajan,marjaa

Laita fileet maustekastikkeeseen muutamaksi tunniksi. Grillaa ritilällä tai ulkogrillissä, 3-5 min. molemmin puolin paksuudesta riippuen. Leikkaa kuumt fileet viipaleiksi. Lisukkeena esom. keotettyä parsakaalia.

Jouluhauki

n. kilon painoinen hauki

(perattuna, joko suomustettuna tai suomustamattomana)

Kalaliemi

8 dl vettä

pala purjoa

5-6 valkopippuria

1 porkkana

2-3 tl merisuolaa

Kastike

2 rkl voita

2 rkl vehnäjauhoja

5 dl kalan keitinlientä siivilöitynä

ripaus valkopippuria ja suolaa

2-3 keitettyä munaa (voi jättää pois jos haluaa)

tillisilppua

Mittaa vesi isoon kattilaan. Lisää mausteet ja kasvikset Keitä hiljalleen, kunnes porkkanasuikaleet ovat pehmeitä. Jäähdytä liemi haaleaksi.

Poista kidukset ja puhdista kala hyvin sisältä. Laita kattilaan suorana taikaarelle, selkäpuoli alaspäin. Keitä hiljalleen kannen alla, hauduttaen kypsäkso. (kala on valmis, kun evä irtoaa kevyesti nykäisemällä) Kaada liemi siivilän läpi mittakannuun. Pidä kala lämpimänä.

Sulata rasva toisessa kattilassa. Lisää siihen sekoittaen jauhot ja vähitellen keitinlientä. Sekoita kastike sileäksi, keitäsitä n. 5 min. Mausta.

Nosta kala tarjoiluvadille ja koristele kastikkeella. Lisäksi keitettyjä perunoita.

Vinks; Mikälo keität kalan suomuineen, poista suomut kypsästä kalasta, veitsen lappeella rapsuttaen.

Helppo perunalaatikko

n. 2 kg isoja perunoita

vettä

4 rkl vehnäjauhoja

50 g voita

1 dl sokeria

8 dl maitoa

suolaa

Kuori ja paloittele perunat kattilaan. Lisää sen verran vettä, että perunat peittyvät. Keitä kypsäksi.

Kaada vesi pois ja survo perunat kuumana ja hyvin. Lisää survokseen jauhot, voi ja sokeri. Sekoita. Lisää maito ja maun mukaan suolaa.

Kaade seos voideltuun vuokaan ja kypsennä 150 asteisessa uunissa n. 2-3 tuntia.

Herkullinen kanakastike

400 g hunajamarinoituja broilerisuikaleita
1/2 punainen paprika
1/2 vihreä paprika
Olympia-sulatejuustoa
rouhittua mustapippuria

1. Paista broilerisuikaleet kypsiksi pannulla.
2. Suikaloi paprikat ja lisää ne broilerin joukkoon.
3. Lisää sulatejuusto ja anna sen sulaa joukkoon.
4. Lisää myös mustapippuri (ja halutessasi muita mausteita). Voit lisätä joukkoon myös vettä, jos kastike tuntuu liian paksulta.

Kasvismureke

7 kpl perunoita
2 dl kermaviiliä
2 munaa
mustapippuria, suolaa

Täyte:
3 porkkanaa
150 g lanttua
2 varsisellerin vartta
1 purjo
voita
100 g paprika sulatejuustoa
mustapippuria, meiramia, yrttisekoitusta, suolaa

1. Keitä perunat kypsiksi. Raasta jäähtyneet perunat karkeaksi ja sekoita joukkoon kermaviili, munat ja mausteet.
2. Valmista täyte: kuori ja raasta porkkanat ja lanttu karkeaksi raasteeksi. Hienonna selleri ja purjo. Pehmennä kasviksia hetki pannulla nokareessa voita. Lisää joukkoon mausteet.
3. Voitele uunivuoka. Levitä puolet perunaseoksesta vuokaan, laita keskelle kasvistäytettä ja juustonokareita ja päälle loput perunaseoksesta.
4. Kypsennä mureketta uunin alaosassa 225-asteessa puoli tuntia.

Lohipiirakka

1     pkt     lehtitaikinalevyä (600 g)
Täyte        
4-5    dl    vettä
1         kalaliemikuutio
1     dl     puuroriisiä tai puuro riisi+ohraa
1    rasia    valkosipulituorejuustoa (n. 100 g)
1    dl    hienonnettua tilliä
n. 250    g    (kylmä)savustettua kirjolohta
3         kovaksi keitettyä kananmunaa
Voiteluun        munaa

Ota taikina sulamaan. Valmista täyte. Keitä Puuroriisiä kalaliemessä noin 15 min, Puuro Riisi+Ohraa noin 30 min. Lisää valkosipulituorejuusto, tilli, pilkottu kirjolohi ja munat. Sekoita täyte tasaiseksi.
Käytä kalanmuotoista piirakkavuokaa, jos sellainen on ja painele puolet taikinasta piirakkavuoan pohjalle (voit valmistaa piirakan myös muun malliselle piirakkavuoalle). Levitä täyte pohjalevylle ja kaaviloi toisesta levystä vuoan kokoinen kansi piirakalle. Pistele tai tee saksien kärjillä "kalansuomuja" ja silmä ja suu kalalle. Voitele kananmunalla. Paista 225-asteessa 20-30 min kauniin keltaiseksi.

Pizzapohja
1 iso tai 2-4 pienempää
1½    dl    vettä
15    g    hiivaa (1/3 pkt)
½    tl    suolaa
2    rkl    öljyä
n. 3     dl     durumvehnäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, öljy ja durumvehnäjauhot. Alusta taikina tasaiseksi ja anna sen kohota kaksinkertaiseksi. Kauli taikinasta yksi iso (uunipellillinen) tai 2-4 pienempää pizzapohjaa. Kohota pohjat ja lisää haluamasi täytteet. Paista 250-asteisen uunin keskitasolla kypsäksi, 12-15 min.

Karjalanpiirakat   noin 25 kpl
Kuori:          
3½     dl    ruisjauhoja, joista 1-2 dl voi halutessaan
         vehnäjauhoilla
½-1    tl    suolaa
2    dl    kylmää vettä
1    rkl    öljyä
          
Täyte:         
1½    l    maitoa
2½     dl     puuroriisiä
1    tl    suolaa

Valmista kuoritaikina sekoittamalla ainekset hyvin keskenään. Annan taikinan vetäytyä puuron keiton ajan jääkaapissa. Valmista täyte kuumentamalla maito kiehuvaksi. Lisää riisi ja anna kypsyä 35 min välillä sekoittaen. Mausta suolalla.
Valmista sillä aikaa ohuita pyöreitä piirakkapohjia taikinasta pulikoimalla, kaulimalla tai * pastakoneen avulla. Laita jokaisen piirakan keskelle reilusti täytettä ja rypytä reunoista karjalanpiirakoiksi.
Paista piirakoita 250-270-asteisen uunin alatasolla 12-20 min (uunin kuumuudesta riippuen) kauniin värisiksi. Voitele kuumina kuumalla maitovoiseoksella tai kasta piirakat hetkeksi siihen.
* Jos teet piirakat pastakoneella aja taikina ensin paksuimmalla telavälillä (= 1) matoksi. Ota tästä matosta isolla juomalasilla ympyröitä. Aja ympyrät pastakoneen ohuemmalla telavälillä (= 4) soikeiksi ja soikulat vielä kerran vähän ohuemmalla telavälillä (= 5) ympyröiksi eli valmiiksi pohjiksi.

Siikaa kastikkeessa

1 kg siikaa fileenä
2 rkl perunajauhoja
1 bambunverso suikaleina
6 herkkusientä suikaleina
2 ½ dl kalalientä
2 valkosipulin kynttä
1 sipuli hienonnettuna
inkivääriä
4 rkl öljyä

Kastike:
n. 1 dl soijajauhetta
(tilkka öljyä)
1 rkl fariinisokeria
*Leikkaa kalafileet n. 2 cm pitkiksi ja 5 cm leveiksi paloiksi. Suikaloi bambu ja herkkusienet, hienonnettu sipuli.
Kieritä kalaviipaleet perunajauhoissa ja paista öljyssä. Nosta palat ritilälle.
Hauduta sipulisilppu ja inkivääri, kullankeltaiseksi. Lisää herkkusieni- ja bambunversosuikaleet, paista n. 1 minuutin ajan.
Kaada kastike ja kalaliemi joukkoon ja kiehauta seos. Lisää kalat ja hauduta kannen alla, kunnes kalat ovat kypsiä (5-10 min.)
Tarjoa keitetyn riisin kanssa.
                                                         

                                                       

                                                     

Häränlihaa ja vihanneksia Wok-pannussa

400 g ulkofileetä tai paistia
2 ½ rkl soijaa
1 rkl chiliketsuppia
2 rkl sherryä tai omenamehua
1 tl sokeria
½ tl suolaa
2 sipulia
1 purjo
1 iso porkkana
suolaa
 Mustapippuria
½ rkl maizenaa
4-5 rkl öljyä
*Valmista mausteliemi soijasta, chiliketsupista, puserretusta valkosipulin kynnestä, ruokalusikallisesta sherryä, pippurista, sokerista ja puolesta teelusikallisesta suolaa.
Leikkaa liha tulitikun ohuiksi suikaleiksi, sekoita marinadi joukkoon. Anna lihasuikaleiden maustua n. 15 min., lisää lopussa maizenajauho joukkoon.
Leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi, purjo ensin 4-5 cm paloiksi ja siitä pituussuunnassa ohuiksi suikaleiksi. Suikaloi, myös porkkana.
Kaada wokkiin pari ruokalusikallista öljyä, kuumenna hetki, paista öljyssä sipulia ja porkkanoita parin minuutin ajan, lisää joukkoon purjo ja paista vielä n. 1 min. ajan. Ota vihannekset pois pannulta ja pyyhkäise pannu puhtaaksi talouspaperilla.
Kaada loput öljyt wokkiin, kuumenna kuumaksi ja lisää lihasuikaleet mausteliemineen pannulle. Kuumenna muutama minuutti koko ajan sekoittaen, lisää joukkoon vihannekset ja kypsennä vielä hetki (1-2 min.), lisää loput sherrystä. Tarjoile riisin kanssa.

Kesäkurpitsalohkot jauhelihatäytteellä

2 keskikokoista kesäkurpitsaa
250 g jauhelihaa
200 g pilkottuja katkarapuja
2 munaa
2 rkl soijakastiketta
2 rkl osterikastiketta
ripaus jauhettua inkivääriä
suolaa
mustapippuria
3 rkl perunajauhoja
öljyä paistamiseen
*Halkaise kesäkurpitsat pituussuunnassa kahtia ja kaiva keskiosasta lusikalla siemenet pois.
Yhdistä jauheliha, katkaravut, munat ja maustekastikkeet tasaiseksi taikinaksi, mausta taikina ja lisää perunajauhot siteeksi.
Täytä kesäkurpitsat lihaseoksella ja leikkaa kurpitsat 2 cm:n paloiksi. Paista palat kullankeltaisiksi, upporasvassa ja tarjoa tulikuumina.

Punajuuripilahvi
(10 annosta)

300 g riisiä
kanalientä
100 g sipulia kuutioina
100 g tuoretta punajuurta raasteena
1 dl oliiviöljyä
1 l vettä
* Kuullota riisi, sipuli ja punajuuri öljyssä. Lisää kanaliemi ja vesi. Anna hautua kypsäksi.

Yrttimarinoitu aprikoosibroileri
(10 annosta)

10 kpl broilerin rintafileitä
1 ½ dl kylmäpuristettua oliiviöljyä
1 rkl hienonnettua (tuoretta) rosmariinia
1 rkl (tuoretta) timjamia
3 rkl soikaa
*Sekoita öljy, yrtit ja soija marinadiksi. Hiero fileet marinadilla kauttaaltaan ja anna niiden maustua siinä n. 2 tuntia. Ruskista marinoidut fileet pinnalta pannulla ja kypsennä tarvittaessa loppuun kiertoilmahöyryssä.

Aprikoosikastike:
1 dl vettä
kanaliemikuutio tai kanaliemijauhetta
2 dl ruokakermaa
300 g säilykeaprikooseja
1 rkl hunajaa
mustapippuria
*Kiehauta kanaliemikuutio vedessä. Lisää valutetut, soseutetut aprikoosit. Lisää ruokakerma. Mausta lopuksi hunajalla ja pippurilla. Kuumenna.

Suklaakiisseli
(4-5 annosta)

1 l maitoa
8 rkl maissintärkkelystä
1 dl sokeria
4 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
* Sekoita paksupohjaisessa kattilassa kylmä maito, maissintärkkelys, sokeri, kaakaojauhe ja vaniljasokeri. Kuumenna koko ajan pohjaa myöten sekoittaen, kunnes seos sakenee. Keitä edelleen sekoittaen muutama minuutti. Kaada kulhoihin ja ripottele pinnalle sokeria, ettei pinta kuoritu.
Tarjoile kiisseli kermavaahdon tai maidon kera.
 

                                                           

Kasvislevite

150 g kurkkua
18 g tilliä
n. 1 ½ valkosipulinkynttä
300 g tuorejuustoa (yrtti)
¼ tl rouhittua mustapippuria
1 ¼ tl sitruunamehua
*Raasta, pesty kurkku. Hienonna valkosipulinkynnet ja tilli.
Yhdistä tuorejuuston joukkoon kaikki raaka-aineet. Mausta ja maista. Anna tekeytyä viileässä vähintään 30 min.

                                                  

Soijarouhetäytteiset kaalikääryleet
 
n. 1 kg:n kiinankaali
2 l vettä
1 tl suolaa

Täyte:
4 dl vettä
2 dl (100 g) vaaleaa soijarouhetta
2 dl (150 g) ruis-riisiseosta
1 tl yrttisuolaa
¼ tl valkopippuria
1 muna

Pinnalle:
Siirappia

*Irrota kiinankaalista isoimmat lehdet, huuhdo ne ja kypsennä muutama minuutti. Valuta ja anna jäähtyä. Silppua pienemmät lehdet täytteeksi. Sekoita liemikuutio kiehuvaan veteen ja lisää soijarouhe. Liota n. 10 min. Purista siivilässä enin vesi pois. Sekoita keskenään ruisriisi, soijarouhe, mausteet, kaalisilppu ja muna. Tarkista maku. Jaa täyte kiinankaalilehtien leveämpään päähän ja kääri lehdet tiukoiksi kääryleiksi. Nosta kääryleet voideltuun uunivuokaan. Valuta siirappia pinnalle ja kypsennä 225 asteessa 20-30 min. Käännä kääryleet paistamisen aikana.

Ranskalainen kasvispata ratatouille

1 iso kesäkurpitsa
2 paprikaa
1 tölkki (400 g) tomaattimurskaa
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
n. 3 rkl öljyä
1 tl oreganoa
1 tl timjamia
½ tl basilikaa
½ tl suolaa
ripaus mustapippuria

Lisänä:
200 g fetajuustoa

Koristeeksi:
Tuoreita basilikanlehtiä

* Pese, kuori ja kuutioi kasvikset. Silppua sipulit. Kuullota sipulisilppu öljyssä ja lisää sekaan muut kasvikset. Hauduta kasviksia pehmeiksi n. 15 min. Mausta yrttimausteilla.
Tarjoile lisänä keitettyä riisiä ja patonkia.

                                                   

Raastepihvit

200 g raakaa perunaa
200 g raakaa porkkanaa
100 g raastettua kaalia
200 g raastettua sipulia
3 dl maitoa
4 munaa
3/3 dl vehnäjauhoja
2 tl suolaa
¾ rkl basilikaa
1 rkl paprikajauhetta
*Raasta perunat, porkkanat, kaali ja sipulit.
Sekoita kaikki aineet keskenään tasaiseksi seokseksi.
Paista koepihvi, tarkista maku. Paista ohukaispannulla.
Huom. Taikina löysä -> kasvikset imevät kosteutta paistettaessa.

Lohipatee
(8 hengelle)

1,2 kg keitettyä lohta à keitetään itse
400 g katkarapuja
6 dl kuohukermaa
6 munaa
suolaa
valkopippuria
ruohosipulisilppua
*Hienonna lohi kermatilkan kanssa tehosekoittimessa. Lisää joukkoon katkaravut, munat ja lopuksi kerma. Kun massa on tasainen lisää mausteet ja ruohosipuli. Kypsennä voidellussa uunivuoassa, 225 asteessa n. 1 tunti.

Koristeluun:
ranskankermaa tai kermaviiliä
sitruunaa
persiljaa
basilikaa

Kasvissosekeitto
(n. 5 annosta)

250 g sipulia tai purjoa
500 g perunaa
500 g porkkanaa
250 g papuja
1,3 l vettä
suolaa
basilikaa
valkopippuria
paprikajauhetta
*Kuori sipulit, perunat ja porkkanat. Leikkaa kaikki palasiksi ja pane kiehumaan suolalla maustettuun veteen. Keitä kunnes kasvikset ovat kypsiä, n. 15 min. Soseuta kasvikset liemineen. Suurustetaan tarvittaessa. Tarkista maku.

Lempeä kurkkukeitto

3 tuoretta kurkkua
6 herkkukurkkua
4-5 valkosipulin kynttä
3 rkl kuivattua basilikaa
3 rkl voita
1 ½ l vettä
3 kasvis- tai lihaliemikuutiota
3 tölkkiä smetanaa (2 pkt sulatejuustoa)
*Leikkaa kurkut tulitikkumaisiksi suikaleiksi.
Sulata voi kattilassa ja hauduta siinä hetki murskattua valkosipulia ja basilikaa, jotta maku irtoaa.
Lisää kattilaan kurkkusuikaleet ja hauduta niitä n. 10 min.
Lisää vesi ja liemikuutiot ja keitä n. ½ tuntia.
Lisää smetana (sulatejuusto).
Ripottele pinnalle runsaasti persiljaa -> vasta annoslautaselle.
Keiton voi tarjota kuumana tai haaleana.

Indonesialaiset lihapullat

400 g sika- nautajauhelihaa
1 paprika
4 tomaattia
1 keltuainen
1 rkl perunajauhoja
ruokaöljyä
1 ½ dl sherryä tai mietoa lihalientä
2 rkl sokeria
1 rkl hunajaa
4 rkl viinietikkaa
2 rkl tomaattisosetta
2 rkl soijakastiketta
1 tl inkiväärijauhetta
2 rkl ohuita inkiväärisiivuja
chilipippuria
suolaa
valkopippuria
* Sekoita jauheliha, 1 rkl soijakastiketta, ½ rkl perunajauhoja, munankeltuainen ja inkiväärijauhe. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Pyöritä taikinasta pieniä lihapullia.
Kuumenna wokissa tilkka öljyä ja ruskista lihapullat kypsiksi, kahdessa tai kolmessa erässä kokoajan käännellen. Lisää öljyä tarvittaessa. Valuta paistetut lihapullat lautasella, talouspaperin päällä.
Kuumenna tilkka öljyä, lisää joukkoon inkiväärisiivut ja paloiteltu paprika, kypsennä 5 min. Lisää lohkotut tomaatit, kypsennä muutama minuutti. Ota kasvikset pois pannulta.
Kaada pannuun sherry, loppu soijakastike, viinietikka, sokeri, hunaja, tomaattisose ja chilipippuri.
Sekoita puoli kahvikupillista vettä ja puoli rkl perunajauhoja. Kuumenna kastike niin, että se sakenee. Älä kiehauta. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kasvikset ja kuumenna.


©2018 Ariadne - suntuubi.com